Stages de cuisine

Des stages de cuisine à la ferme

Vous souhaitez apprendre à préparer le cochon ou découvrir le secret des recettes du Cantal : truffade, aligot, pounti, tripoux, potée auvergnate… nous vous proposons de venir découvrir nos secrets de fabrication lors d’un séjour à la ferme.

Vous choisissez votre hébergement : dans les gîtes à la ferme, dans un hôtel voisin, dans un centre de vacances, chez des amis ou de la famille…

Apprendre à transformer le cochon

Aujourd’hui, il n’est plus possible de tuer comme autrefois le cochon à la ferme. Les cochons sont donc abattus dans un abattoir. Vous pouvez alors participer à la découpe des morceaux et à la préparation des charcuteries : jambons, pâtés, saucisses, boudins, saucissons…

Informations pratiques

Les séjours se déroulent sur une semaine complète du samedi au samedi. La transformation du cochon s’effectue généralement sur trois jours (mardi, mercredi et jeudi). Les autres jours sont consacrés à la préparation, à l’étiquetage, à la découverte de recettes locales et à un peu de repos pour visiter et découvrir notre région.