AVEC JOELLE vous apprendrez et participerez à

 La fabrication et la mise en boites des

 PATES, FRITONS, BOUDINS, JAMBONNEAUX

 

Nous pouvons aussi vous proposer des stages indépendants non compris dans la transformation du cochon :

Cuisiner les plats régionaux

Pounty (farcis aux pruneaux)

Farçous

Truffade

Aligot

Trippoux

 

AVEC BRUNO vous assisterez et peut  être participerez au

 SERTISSAGE

de vos boites de conserves

Après avoir rempli vos boites vous devez poinçonner les couvercles afin d’apposer la date limite d’utilisation optimale.

Le sertissage désigne l’opération qui consiste à fermer hermétiquement les boites, c’est une tâche délicate de sécurité alimentaire.

Vos boites sont ensuite placées dans

L’AUTOCLAVE

L’autoclave est un gros stérilisateur qui permet de cuire à très haute température